Deuxième sujet sur un même problème. J’aurais plutôt du répondre ici de manière plus générique.
security.debian.org
est le site mère de Debian sécurité (accessible et fonctionnel).
ftp.fr.debian.org
est un mirroir pour la France.
security.debian.org -> 151.101.194.132
ftp.fr.debian.org -> debian.proxad.net = 212.27.32.66
Si le site mère sécurité de Debian était innacessible, Debian en serait rapidement informé, et ça ferait du bruit…
La piste probable d’un potentiel problème d’accès peut être un problème temporaire DNS en IPv6.
Il y a moyen de forcer l’acccès aux dépôts Debian en IPv4
$ echo 'Acquire::ForceIPv4 "true";' |sudo tee /etc/apt/apt.conf.d/99force-IPv4
$ sudo apt update