Salut,
Hier j’ai vu une émission assez sympa sur arte sur l’utilisation des données de nos smartphones.
On voyait une entreprise qui installait une appli spécifique pour recueillir les données transférées par les applis du smartphone. Je n’ai pas la compétence pour celà… néanmoins, je me suis dis que je pourrai obtenir le même résultat en faisant passer ma connexion par un proxy perso, sur lequel je pourrai bloquer certaines requêtes.
Pensez vous cela possible ?
Je pense que cela pourrait t’aider 
http://korben.info/proxy-man-in-the-middle-http.html
Sinon si tu veux voir les données qui transite sur ton mobile, tu peux faire un partage de connexion avec un pc; tu connectes ton mobile a cette connexion. Depuis ton pc tu lances un logiciel d’analyse de paquet (ex:wireshark) et tu peux voir où se connecte ton téléphone mobile (sur quel serveur), voir éventuellement les données qui y transitent (si celle si ne sont pas cryptés).
Désolé, c’était plus fort que moi
Oui pardon pour cet abus de langage. ^^