Je viens d’avoir ce problème et j’ai trouvé la solution.
J’avais changé mes polices (GNOME -> Système -> Préférences -> Police) pour Dingbats et lors du lancement d’OpenOffice, les caractères se sont transformés en signes ! Voyez-vous même le résultat :
http://img352.imageshack.us/img352/5301/capturepk5.png
http://img472.imageshack.us/img472/38/capture1yb8.png
Le problème vient de cette police Dingbats, mais j’ai remarqué que d’autres polices posaient différents problèmes.
Si vous rencontrez ce problème avec OOo (et certainement avec d’autres applications), dirigez-vous vers (sous GNOME) Système -> Préférences -> Police, modifiez les polices jusqu’à ce que le problème disparaisse et jusqu’à obtenir un résultat convenable puis fermez la fenêtre !